Tapioca: o novo pão!


A tapioca, apesar de não conter a proteína gliadina, proveniente do glúten, ainda tem um alto valor calórico por ser um carboidrato. "Mas é uma opção que fornece energia prolongada e por isso pode ser interessante incluir na refeição pré-treino", ensina a nutricionista. "É possível substituir o pão francês por tapioca esporadicamente, desde que as outras fontes sejam bem distribuídas nos outros tipos de carboidratos".

Nada melhor do que combinar um ingrediente que não tem glúten, como a tapioca, com outros funcionais. "Opções que levam sementes de chia, linhaça e gergelim por exemplo, acrescentam ao prato fibras que auxiliam no funcionamento intestinal. Já as opções como ovos e queijos magros, podem aumentar o teor de proteínas, cálcio e vitaminas, auxiliando ainda mais na reconstrução e fortalecimento muscular e ósseo, entre outras coisas. Por isso, a escolha do recheio é tão importante. Experimente você também!

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